部長の雑・食・通ーリズム

連日降り続く雨、暖かいモノが食べたくなります。



先日スーパーに行ったら、塊肉が安かったので、部長も厨房に立ちました



今回は『豚の角煮』っす。煮込み料理は部長の担当なので



先ずは3センチ位に切った肉をフライパンで焼き目を付けます。







IHコンロに新聞紙を敷いて油の飛び散り対策



クッキングペーパーで余分な油を取りながら、肉の旨味を閉じ込めます。







ちなみに、今回は焼き目付け過ぎました







焼き目を付けたら鍋には移して、酒を振りかけ、水適当、醤油サラっと入れて、煮るべし







ネギの青い所と潰したニンニクを入れ、焼酎飲みながらの睨めっこ



飲み過ぎたら、IHタイマーに切り替えてコトコト煮ます。



日曜の夕方から煮込んで、翌日は嫁の担当



大根を入れ味を整え、昨日の食卓に上がりました。







箸でスーッと刺さり柔らかく仕上がりました自分で言うのもなんですが、得意料理っす



余った煮汁は、また大根を入れ、煮タマゴにして今日の夕食っす



イヤ〜美味しい角煮で飲み過ぎた、グルメ部長でした。